petites poule en chocolat

au bain marie mélanger mélanger 1 cuil à soupe de miel +50 gr de chocolat blanc verser ce mélange dans un saladier ajouter 60 gr de sucre glace (laisser refroidir )

diviser la pâte en cinq ajouter 1 à 2 gouttes de différent colorant alimentaire. Modeler à plat des poules ou poussin de différente couleurs.faire fondre 1 carré de chocolat noir (à l'aide d'un cure dent trempé dans ce chocolat déssiné les yeux )

casser l'acidité du vin

Lorsque vous préparez une sauce à base de vin (rouge ou blanc) si vous voulez éviter que votre sauce ne soit acide, il vous suffit de mettre 1 ou 2 morceaux de sucre dans la sauce au début de la cuisson.

Economie sur la cuisson des pâtes

Lorsque vous faites vos pâtes, une fois que l'eau est bouillante, plongez vos pates.
Attendez que l'eau boue de nouveau, mettez un couvercle et coupez le gaz ou la taque électrique.

Attendez le temps de cuisson indiqué sur le paquet, ne rajoutez pas des minutes en vous disant que comme ça ne chauffe plus, ça cuit moins car ça n'est pas le cas !

et voilà, vos pates sont al dente, et vous économisez votre énergie ;)

garder les artichauds frais

si vous ne cuisinez pas les artichauds en revenant du marche, ne coupez pas les feuilles ni les tiges ils sècheraient

cuisson des asperges

pour cuire des asperges sans trop cuire les pointes qui sont fragiles !ouvrir une boite de conserve des 2 cotes et placer les asperges droites tout ceci dans un faitout assez haut mouiler avec de l'eau sans couvrir les pointes qui seront cuites par la vapeur (pas de grosse ebulition mais juste un fremissement)

le torchon qui recouvre une pate

pour éviter que le torchon qui recouvre une pâte ne colle après celle ci, il suffit de mouiller le torchon puis de bien l'essorer

creme fraiche en fin de cuisson

la crème fraiche améliore le gout de beaucoup de plats, mais elle ne doit jamais bouillir, l'ajouter en fin de cuisson, ou en napper tout simplement le plat avant de servir

nèttoyer une casserole fortement bruler

pour nèttoyer votre casserole .mettre 1litre d'eau avec 2gros oignions coupes en quatre et faire bouillir pendant un quart heure vingt minutes

faire murir un avocat

pour faire murir un avocat plus rapidement, l'enfouir 1 jour ou 2 dans un bol de farine

oeuf fele

vous voulez cuire un oeuf a la coque fele. le frotter avec la pulpe d'un citron, le blanc ne s'écoulera pas

nettoyer les fond de casserolles

pour nettoyer un fond de casserolle ou un plat ou la nourriture à attachée mettre de la javel dans un peu d'eau dans le fond de la casserolle laisser agir quelques heures et rincer

PLUS DE LARMES

Pour eviter de pleurer en epluchant oignons mettre 2 allumetes dans la bouche , le soufre a l exterieur ou passer souvent la lame du couteau sous l eau.

récupéré un repas trop salé

Une soupe trop salé ne paniqué pas plongé une cuillère ou une fourchette en argent dans votre préparation et en quelque seconde le trop se transforme en pas assé

Plat adhérant dans le frigo.

Placés au congélateur, les plats en inox ou en plastique peuvent être pris dans la glace et se décoller difficilement. Pas si l'on prend soin d'en frotter le fond extérieur avec de la cire de bougie.

Réussir les meringues.

Réaliser ses propres meringues n'est pas chose aisée. Elles "tombent" en cuisant. En les saupoudrant de sucre glace avant de les enfourner, les meringues conserveront leur forme d'origine.

Huile de cuisson

Pour éviter que l'huile de cuisson ou d'assaisonnement ne rancisse, la conserver à l'abri de la lumière. En ajoutant une cuillerée à soupe de sucre dans la bouteille d'huile sa durée de conservation est prolongée.

Des haricots bien verts

Pour que vos haricots soient bien verts au moment de les servir, jetez-les dans de l’eau vraiment bouillante et ne couvrez pas la casserole. Aussitôt la cuisson terminée (7 min pour les haricots fins, 15 min pour les épais) passez-les sous l’eau glacée. Le choc thermique fixe la chlorophylle qui donne au légume son vert éclatant.

Bouillon trop gras

Le mettre au réfrigérateur pendant une heure, cela a pour effet de figer le gras à la surface du bouillon. Il suffit alors de l’enlever.

Le temps presse ! Mettre une tranche de pain dans une écumoire et promener celle-ci à la surface du bouillon. Le pain aspirera toute la graisse.

On peut aussi tremper des feuilles de laitue à la surface du bouillon ou encore plonger une pomme de terre dans le récipient de cuisson elles enlèveront l’excédent de graisse.

Caramel

Ajoutez quelques gouttes de citron dans votre sucre pour empêcher celui ci de cristalliser (masser)

Le caramel est une préparation à manipuler avec précaution (risque de brûlure grave)

Si vous voulez rendre liquide un caramel ajoutez un peu d’eau en fin de cuisson. ATTENTION se munir d’un couvercle pour recouvrir aussitôt la casserole (Risque de PROJECTIONS)

Crème anglaise

Si votre crème anglaise a bouilli, mettez la dans une bouteille en verre et remuez fortement, ce qui aura pour effet de faire disparaître les grains